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Tutti i giorni Rosso 2016

Antonio Camillo


Segni particolari: Etichetta del cuore
Tipologia di vino: Rosso
Gradazione alcolica: 13,5%
Annata: 2016
Denominazione: Bolgheri Rosso
Regione: Toscana
Formato: 1 litro

<<Il Tutti i giorni Rosso di Antonio Camillo rischia di diventare una sorta di vino-manifesto della nostra pubblicazione, perché sa ricondurre la provocatoria iperbole dello "strabere" nel solco della sua accezione più appropriata, che vuole il vino compagno quotidiano della tavola, completamento essenziale del cibo, anima irrinunciabile della socialità conviviale. Come nasce questa nuova etichetta? Sappiamo che Antonio fino al 2014 è stato il braccio destro di Gianpaolo Paglia nell'avventura della maremmana Poggio Argentiera. Con la vendita tanto repentina quanto imprevista di quell'azienda, Antonio sta per restare a piedi. Decide allora di metterci la faccia e di rischiare in proprio: il tempo di organizzarsi alla svelta e nel breve volgere di un paio di vendemmie ecco che già si lascia apprezzare come il novello Mozart del Ciliegiolo, un rosso mai così lirico e aggraziato prima della luminosa apparizione sulla scena del suo Vallerana Alta. Accanto alle selezioni di maggior "presa" territoriale, Antonio però non smette di credere nel vino sfuso, anche se gli amici gli fanno notare che i tagli destinati allo sfuso sono partite troppo golose per non andare in bottiglia. 

Ecco perciò la bottiglia da un litro, già tentata con successo da Gianmarco Antonuzi (Le Coste) e da Ampeleia; ed ecco anche l'utilità del ricorso a una seconda vendemmia, concepita nell'ottica di portare a casa tutta l'uva rimasta più indietro nella maturazione. "Se fai macerazioni brevi, la seconda vendemmia ti ripaga in termini di immediatezza", spiega Antonio. E racconta di aver integrato al collaudato blend di sangiovese e ciliegiolo un piccolo saldo di alicante: fermentazioni spontanee, dodici giorni di macerazione, poi quattro mesi in cemento prima di entrare in commercio. E a chi gli chiede il perché di un prezzo così basso, la risposta è sempre la stessa: "Perché è vino!".>>  (Vini da scoprire - La riscossa dei vini leggeri, Castagno-Gravina-Rizzari)

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Abbinamenti: Carni rosse Carni bianche Cacciagione

8,90 € tasse incl.

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Tutti i giorni Rosso 2016

Tutti i giorni Rosso 2016

<<Il Tutti i giorni Rosso di Antonio Camillo rischia di diventare una sorta di vino-manifesto della nostra pubblicazione, perché sa ricondurre la provocatoria iperbole dello "strabere" nel solco della sua accezione più appropriata, che vuole il vino compagno quotidiano della tavola, completamento essenziale del cibo, anima irrinunciabile della socialità conviviale. Come nasce questa nuova etichetta? Sappiamo che Antonio fino al 2014 è stato il braccio destro di Gianpaolo Paglia nell'avventura della maremmana Poggio Argentiera. Con la vendita tanto repentina quanto imprevista di quell'azienda, Antonio sta per restare a piedi. Decide allora di metterci la faccia e di rischiare in proprio: il tempo di organizzarsi alla svelta e nel breve volgere di un paio di vendemmie ecco che già si lascia apprezzare come il novello Mozart del Ciliegiolo, un rosso mai così lirico e aggraziato prima della luminosa apparizione sulla scena del suo Vallerana Alta. Accanto alle selezioni di maggior "presa" territoriale, Antonio però non smette di credere nel vino sfuso, anche se gli amici gli fanno notare che i tagli destinati allo sfuso sono partite troppo golose per non andare in bottiglia. 

Ecco perciò la bottiglia da un litro, già tentata con successo da Gianmarco Antonuzi (Le Coste) e da Ampeleia; ed ecco anche l'utilità del ricorso a una seconda vendemmia, concepita nell'ottica di portare a casa tutta l'uva rimasta più indietro nella maturazione. "Se fai macerazioni brevi, la seconda vendemmia ti ripaga in termini di immediatezza", spiega Antonio. E racconta di aver integrato al collaudato blend di sangiovese e ciliegiolo un piccolo saldo di alicante: fermentazioni spontanee, dodici giorni di macerazione, poi quattro mesi in cemento prima di entrare in commercio. E a chi gli chiede il perché di un prezzo così basso, la risposta è sempre la stessa: "Perché è vino!".>>  (Vini da scoprire - La riscossa dei vini leggeri, Castagno-Gravina-Rizzari)



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