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Principio 2017 Maremma Ciliegiolo

Antonio Camillo


Segni particolari: Etichetta del cuore
Tipologia di vino: Rosso
Gradazione alcolica: 13,5%
Annata: 2017
Denominazione: Bolgheri Rosso
Regione: Toscana
Formato: 0,75 l

"Ciò che non si dimentica di questo Ciliegiolo, che porta sempre la firma del vigneto Vallerana, nella parte più bassa dove si trova argilla bianca, e che fa cemento ed acciaio, è la sua signorilità. I profumi ricordano la ciliegia, la prugna secca, il succo di susina, i fiori di campo. L’assaggio è strepitoso: una succosità senza uguali, croccante, leggermente tannico e sapido. Di quei vini che una bottiglia da sola non basta. Di quelle etichette che non stancano mai." (Roberta Perna, L'AcquaBuona)

Vino gastronomico: pecorini, tagliatelle al cinghiale o lepre, ossobuco o spezzatino in umido, fritti. Goloso, agile, immediato, digeribile: esuberante nel frutto ma ritmato da acidità e sale. Questa uva tipica della Maremma, proveniente da vecchie vigne coltivate secondo la tradizione, dà origine a un vino dal frutto rosso e dal gusto fragrante. 

Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; affinamento in cemento.

Il ciliegiolo, probabile progenitore del sangiovese, è una delle varietà vitate che più rappresenta la Maremma. E il “Principio” di Antonio Camillo è un perfetto interprete della tipologia. Vinificato esclusivamente in acciaio, giovane e tipico, lontano dagli eccessi di una morbidezza troppo accentuata, al contrario fresco e vivace, di medio corpo, grande bevibilità e piacevolezza.

Per anni braccio destro di Giampaolo Paglia (ex Poggio Argentiera), Antonio Camillo ha riscoperto viti che hanno un’età media dai 50 ai 60 anni e che sono impiantate sulla collina di Vallerana, a Capalbio. Un cru magnifico, che dà origine a vini stupendi, che rispecchiano in pieno passione ed umanità di Antonio.

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Abbinamenti: Carni rosse Carni bianche Cacciagione

13,30 € tasse incl.

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Principio 2017 Maremma Ciliegiolo

Principio 2017 Maremma Ciliegiolo

"Ciò che non si dimentica di questo Ciliegiolo, che porta sempre la firma del vigneto Vallerana, nella parte più bassa dove si trova argilla bianca, e che fa cemento ed acciaio, è la sua signorilità. I profumi ricordano la ciliegia, la prugna secca, il succo di susina, i fiori di campo. L’assaggio è strepitoso: una succosità senza uguali, croccante, leggermente tannico e sapido. Di quei vini che una bottiglia da sola non basta. Di quelle etichette che non stancano mai." (Roberta Perna, L'AcquaBuona)

Vino gastronomico: pecorini, tagliatelle al cinghiale o lepre, ossobuco o spezzatino in umido, fritti. Goloso, agile, immediato, digeribile: esuberante nel frutto ma ritmato da acidità e sale. Questa uva tipica della Maremma, proveniente da vecchie vigne coltivate secondo la tradizione, dà origine a un vino dal frutto rosso e dal gusto fragrante. 

Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; affinamento in cemento.

Il ciliegiolo, probabile progenitore del sangiovese, è una delle varietà vitate che più rappresenta la Maremma. E il “Principio” di Antonio Camillo è un perfetto interprete della tipologia. Vinificato esclusivamente in acciaio, giovane e tipico, lontano dagli eccessi di una morbidezza troppo accentuata, al contrario fresco e vivace, di medio corpo, grande bevibilità e piacevolezza.

Per anni braccio destro di Giampaolo Paglia (ex Poggio Argentiera), Antonio Camillo ha riscoperto viti che hanno un’età media dai 50 ai 60 anni e che sono impiantate sulla collina di Vallerana, a Capalbio. Un cru magnifico, che dà origine a vini stupendi, che rispecchiano in pieno passione ed umanità di Antonio.



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