Cabernet 2020 Toscana igt

I Mandorli

Segni particolari: Etichetta del cuore
Tipologia di vino: Rosso
Gradazione alcolica: 14,5%
Annata: 2020
Regione: Toscana
Formato: 0,75 l

"Le parcelle di Cabernet Sauvignon della Vigna vecchia al mare e della Vigna nuova al mare vengono vendemmiate separatamente, seguendo le maturazioni scalari delle uve. La due parcelle vengono tenute separate per tutta la durata della fermentazione alcolica, che avviene spontaneamente in mastelle aperte da 10 quintali con rimontaggi e follature manuali.

Le due parcelle vengono poi assemblate e affinate in botte da 16,5 hl per 8 mesi e successivamente travasate in cemento, dove il vino riposa per altri 8 mesi. Ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia. Note di degustazione: intensità profonda e colore violaceo. Il naso ha note di frutti di bosco, more selvatiche, peperoncino e chiodi di garofano. Al palato è caratterizzato da un corpo pieno, con equilibrio tra tannini e acidità."

"Quando un’azienda in Toscana stupisce per il suo sangiovese fuori zona, ma raccoglie premi anche per il cabernet che produce, pare lecito pensare che le vigne sorgano in luoghi davvero speciali e fortunati. In questo caso si rivelano tali anche grazie alla biodinamica applicata praticamente sin dal principio, in un territorio tra il mare e le Colline Metallifere non certo semplice e accogliente, quindi da sempre poco considerato per la viticoltura." (Andrea Gori)

Contiene solfiti.

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Cabernet 2020 Toscana igt

"Le parcelle di Cabernet Sauvignon della Vigna vecchia al mare e della Vigna nuova al mare vengono vendemmiate separatamente, seguendo le maturazioni scalari delle uve. La due parcelle vengono tenute separate per tutta la durata della fermentazione alcolica, che avviene spontaneamente in mastelle aperte da 10 quintali con rimontaggi e follature manuali.

Le due parcelle vengono poi assemblate e affinate in botte da 16,5 hl per 8 mesi e successivamente travasate in cemento, dove il vino riposa per altri 8 mesi. Ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia. Note di degustazione: intensità profonda e colore violaceo. Il naso ha note di frutti di bosco, more selvatiche, peperoncino e chiodi di garofano. Al palato è caratterizzato da un corpo pieno, con equilibrio tra tannini e acidità."

"Quando un’azienda in Toscana stupisce per il suo sangiovese fuori zona, ma raccoglie premi anche per il cabernet che produce, pare lecito pensare che le vigne sorgano in luoghi davvero speciali e fortunati. In questo caso si rivelano tali anche grazie alla biodinamica applicata praticamente sin dal principio, in un territorio tra il mare e le Colline Metallifere non certo semplice e accogliente, quindi da sempre poco considerato per la viticoltura." (Andrea Gori)

Contiene solfiti.

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