Torino centro. Aperto da tipo 3 anni e chiocciola Slow Food da 2. Presidi a profusione e cucina che tira. Carta dei vini personale e ampia: etichette naturali, qualche fetish, assenza fin troppo evidente dei brand, parecchio Piemonte. Al Ristorante Consorzio si viene per sperimentare e godere, tanti Recoltant e nessuna Maison. Atmosfera gestita informalmente con professionalità…