Torino centro. Aperto da tipo 3 anni e chiocciola Slow Food da 2. Presidi a profusione e cucina che tira. Carta dei vini personale e ampia: etichette naturali, qualche fetish, assenza fin troppo evidente dei brand, parecchio Piemonte. Al Ristorante Consorzio si viene per sperimentare e godere, tanti Recoltant e nessuna Maison. Atmosfera gestita informalmente con professionalità…
les caves de pyrene
Sol | Il passito di Ezio Cerruti è “naturale” a tutti gli effetti. Ecco perché
Ezio Cerruti è una piccola formica operaia del vino piemontese. Produce un solo vino, un passito da moscato che solo nelle annate giuste esce anche in versione botritizzata. Dell’annata 2007 abbiamo infatti sia una che l’altra versione. Dai 7 ettari di proprietà, Ezio produce appena 6.000 bottiglie e vende sfusa buona parte delle uve. Questo vino è intenso e aromatico, moscato che più moscato non si può, denso, dolce, non stucchevole e insolitamente bevibile per la tipologia. Un piccolo vino coi superpoteri…