Quando l’ego di Stefano Bonilli, storico fondatore del Gambero Rosso, non ne impala gli scritti escono fuori cose molto interessanti e analisi centrate, cavolo. Per questo, ho letto con curiosità quasi fraterna la recensione che “il papero” ha fatto pochi giorni fa del ristorante Piazza Duomo di Alba. Recensione che fa seguito ad un’altra egualmente entusiastica a firma Alberto Cauzzi e comparsa sulla Gazzetta Gastronomica (splendido l’incipit: “Enrico Crippa, 40 anni, ciclista. E poi Cuoco”…